六零小说

第682章（第1页）

李安然撇撇嘴角，暗自庆幸，她不仅是一个吃货，还是一个会做菜的吃货。架子上整齐摆放的食材，有一些常见的蔬菜，青椒，萝卜，土豆，南瓜，别的倒也没什么了，毕竟古代的农业科技没办法和现代比，没有温室大棚种植技术，所以在冬天，能吃的食品也就这几种。家境好些的，也不过是挖地窖，储存些春夏秋应季的蔬菜。不过即使家境再好，能存的蔬菜也就那几种不易坏的。所以除了达官显贵和皇族，可以财大气粗的调动资源，不远千里在别处运些冬日里不常见的蔬菜。别的人家里冬日里常见的也就是土豆，白菜，萝卜，玉米，南瓜……这些平常的蔬菜了。在酒楼供应的菜品肯定不可能用那昂贵土豪的方法获取食材。酒楼中的菜品大多用的都是应季的菜。所以李安然深知，如果她想在酒楼这块，得到更大的客源，赚取更高的利润。那她就必须把这些常见的蔬菜变化出不同的口味，吸人眼球，最好是勾引人忍不住味蕾，争相点菜。所以李安然准备把土豆做成干锅土豆片。青椒可以做成她喜欢的一道菜，虎皮青椒。厨房里只留下了一个烧火丫头，一个老妈妈帮忙切点葱姜蒜，打打下手。李安然就让其他人出去了。毕竟这些菜式在这个世界上还没有，所以李安然做菜，也不打算让旁人看到。避免被一些有心思的人看去，到时候出些意外泄漏出去，那她的酒楼也就不占先机了。厨房的肉类倒很丰富，有鲫鱼，五花肉，排骨，猪蹄，鸡肉，鸭肉。她准备用排骨做一道拿手菜－花生香酥排骨。不过排骨要先铺上蒜片腌制两小时以上。所以李安然腌上好排骨，盖上盖子，便打算先处理其他菜。就先做虎皮青椒吧。拿青椒，去蒂和籽，切成两半。切下些五花肉，切成肉末，肉末中加料酒一勺，姜末少许，胡萝卜末，盐，糖，辣椒粉少许，三个蛋清。李安然用筷子把馅料搅拌好，用勺子舀出适量的馅料，放入青椒中。再将馅料上拍少许淀粉，锅中放入油，把青椒两面煎至金黄，加水至青椒一大半处，再加两勺糖，少许盐和醋。接下来还要用大火煮十分钟左右。李盼盼就用这个空隙，将土豆切片，猪蹄剁块，她准备把猪蹄也做成干锅。鲫鱼就采用红烧的做法，做成红烧鲫鱼。李安然记得前几天小厨房还做了一道菜汤，用到了干木耳。正好可以和青椒，五花肉，做成鱼香肉丝，这道菜也是特别出名的下饭菜。鸡肉做成宫保鸡丁，鸡翅做成红烧鸡翅，鸡爪做成香辣鸡爪。鸭肉做成豆鼓鸭。有了这么多肉菜，李安然想到浩儿还是一个小孩子，消化能力不太好，吃这么多油腻的不容易消化。就把玉米做成了一道甜点，松仁玉米，给浩儿解馋。把南瓜蒸熟混合入白糖，糯米磨成粉倒进去，揉成圆形，放入油锅里炸熟，再裹上些炒熟的白芝麻。又一道甜品南瓜丸子完成了。虽然南瓜丸子酒楼里很常见，但是李安然做的南瓜丸子绝对能秒杀那些酒楼大厨做的南瓜丸子。毕竟她可是在里面加入了糯米粉。处理完这些菜，排骨也差不多腌制好了。李安然取出腌制好的排骨，裹上淀粉，放入热油中炸半分钟，然后立马改小火继续炸一分钟。捞出沥干油，继续炸至金黄，捞出沥油。油中爆香蒜片，放入排骨翻炒，撒入糖继续翻炒一分钟。装盘后趁热撒上花生碎，排骨香和花生香纠缠在一起，勾的人直咽口水。看着做好的八道肉菜，一道素菜和两个甜品。李安然哑然失色，只顾着做菜了，倒忘记做些米饭和汤了。连忙吩咐在外面候着的丫鬟婆子，将菜端出去。匆匆的在锅中蒸上白米饭，另起灶台，做了一道简单的银耳红枣汤。中医药方忽然又想到浩儿的奶奶患了癫痫，肯定要忌口。老中医给浩儿奶奶抓的药，她也看过了，主治脾胃气虚兼痰湿之癫痫。李安然就打算给浩儿奶奶做一道针对癫痫患者的药膳。因为在现代李安然的高中同桌，一个小女孩，也是癫痫患者，班里的人老爱在背后议论她。班里也没人愿意和她交朋友，毕竟都害怕在玩耍的时候，万一女孩发病了，谁负这个责任。因为李安然和女孩同桌，朝夕相处下来，发现女孩性格挺好的，对待病情也是积极乐观的态度。