六零小说

第三百四十七章 玉兰花酥（第2页）

见林染已经准备好，大叔继续介绍玉兰酥的制作方法。

“面粉选用高筋面，加入猪油和水，水要注意分次加。”

“面团和好之后可以加入香芋油，增加玉兰花的色彩。”

“之后要反复的揉和摔，将其揉至光滑滋润，这样做出来的玉兰花酥层次分明，花瓣完整。”

林染在一旁有模有样的学着，时不时的问上几句。

大叔也不藏私，把技巧都讲了出来。

直播间观众听得也很认真，很多人也在跟着学。

“听着起来好简单，但是做起来好难呀。”

“没错，我跟着一起做的，结果半路就放弃了。”

“大叔讲的好清楚呀，关注走一波。”

“看来我还比较有天赋，至少现在还没有出现问题。”

“小林哥好像也很厉害，制作的速度和大叔相差不多。”

“男人不能只看速度，重点得看持久。”

“楼上的我怀疑你在开车，但是我没有证据。”

林染看着直播间的弹幕无奈摇了摇头，继续跟上大叔的节奏。

大叔将揉好的面团盖在碗里，取出面粉和猪油继续制作油酥。

“面团醒个五分钟，趁着这段时间我们来制作油酥。”

“猪油和面粉混合后反复揉，揉好的油酥用保鲜膜裹好，擀成厚薄一致，放入冰箱冷冻五到十分钟。”

“用面粉和可可粉再和一块死面，来做花的底托，将其切成小片，做成小山峰形状。”

“最后就是起酥了，这是很重要的一步，大家一定要看好了。”

大叔将醒好的面团擀成片，中间放上冻好的油酥作为酥心。

用面团将油酥完全包裹，将其擀成均匀的薄片。

两边切掉叠成三层，继续擀成薄片。

两边切掉再进行对折，仍旧擀成均匀薄片。

最后用圆形戳子将擀好的面戳成圆形剂子，厚度大约为两个一元硬币的厚度。

大叔伸了个腰，笑着说道：“接下来就开始包了。”

“剂子四边轻轻捏好，用蛋液在四周刷上一圈，把枣泥馅包好。”