■夹生米饭补救法
米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，适当加些温水重新焖一次。
局部夹生，可在夹生处扎眼，加点温水接着再焖。
表面夹生，可将表层翻到中间再焖。
如果米饭做得夹生了，还可在饭中加两三勺米酒拌匀再蒸，即可消除夹生。
