■加工咸蛋4步法
介绍一种新的腌鸭蛋方法，可以达到又快又好的效果。
步骤一：把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，入1％～2％的碱水中浸泡一两天。
步骤二：将腌蛋的容器先用碱水洗刷干净，再用清水冲净，倒入饱和食盐水。
步骤三：将清水烧沸，加入食盐，边加边搅，至食盐不再溶解为止。
步骤四：将用碱水浸泡过的鸭蛋放入晾凉的食盐水中，将容器加盖，在室温15℃以上的情况下，腌20天左右即可食用。
