六零小说

第250章 龙须面（第2页）

人生若只如初见！

这在人与人之间是很不容易实现的事情，然而跟居酒屋却可以。

毕竟美味的食物，总能跟记忆相连，就像很多来到居酒屋吃饭喝酒的食客，通常都会点上他们最喜欢吃的料理，然后静下心来好好品尝。

随着时间慢慢流逝，居酒屋的人流量也越来越多，生意越来越好。

“张店主，一碗龙须面，加点辣。”

“好，你稍等一下！”

龙须面。

最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。

所以，想要做出完美的龙须面，那么所用面条肯定是越细越好。

清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西太原、陕西朝邑、同州为最。

其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。

而这种桢条面，就是现在山西的拉面。

拉面，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

当然，种类也非常多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。

一般来讲，7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。所以，龙须面最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。

但见得，张凡开始做拉面了。

他先在案板上弄着一层高筋面粉，把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。

之后，迅速将案板上的面团，一点点拉成3厘米宽的长条，再滚上一层高筋面粉。

握住两端，两手同时上下摆动，这样拉面捆抻动作就能很协调、很标准、也很优雅。

以至于，旁边还未离去的蕾欧诺拉都看得目瞪口呆！

……

一个抻拉的动作，就是1扣。

而1扣便是能X2的倍数，逐步增长，也就是说一开始只有一根粗壮的面条，但只要经过一个抻拉的动作，便能变成两根更细的面条。

如此反复几次，面与面便分离了，细细的，一根一根的，在空中如银丝带飘动，让人看得眼花缭乱。

此刻，张凡的抻面速度极快。

整一捆面条在，他手中仿佛是注入了生命，“活”了起来。

更加可怕的，他最后还将其拉伸到了8扣，即：

2的8次方，256根面条了。

而就在众人陷入震惊得时候，他手上动作竟没有完全停止的意思，继续将一端与另一端合并，紧接着再拽出新的一头甩动。

9扣、10扣……

蕾欧诺拉，终于反应过来：“不是吧？这……这应该是第10扣了吧？”

然后接下来，张凡又重复了一次抻拉动作。