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第578章 制作蚝肉干（第3页）

“这一步可千万不能省。

不然晒出来的蚝干太咸，咬一口能齁得慌。

就轻轻冲一下，只冲掉表面的浮盐就行。

别冲太久，不然里面的盐味就全跑了，腌了也白腌！”

最后一步，便是晾晒风干。

沈老太太让大家把冲洗好的生蚝肉。

均匀铺在晒帘上，还特意叮嘱：

“铺的时候要一个个散开，别堆在一起。

不然不透气，晒不透还容易发霉。

咱们把晒帘放在屋外的廊檐下。

今晚吹干表面的水分，明天太阳一出来。

再把晒帘搬到最向阳、最通风的地方。

明天日头足、风也大，正好晒干货，能省不少功夫。”

她又指着晒帘，反复叮嘱众人。

语气里满是经验：“白天晒的时候。

每隔两个小时就要翻一次面。

不然一面干、一面湿。

晒出来的蚝干不均匀，嚼着也不劲道；

晚上或者遇上雨天，一定要及时收回来。

放在屋里通风的地方，受潮了就全废了。

海边的渔民们晒干货，最怕的就是突然下雨。

有时候抢收不及时，一整筛子的干货都毁了。

让人看了就心疼得不行。”

沈行舟举手说道：“奶奶，您放心！

这事交给我们五兄弟。

明天上午，我和四位哥哥们来负责给这些蚝肉翻面。”

明天还是下午退大潮。

上午，大家可以在家里做家务事。

顺便把今天捡回来的海货都处理一番。

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能养的，晚饭前沈行舟都给养起来了。

剩下一些螺贝也都养着吐沙子了。