六零小说

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杏花冷哼一声，“你那爹娘报名倒是积极，领了玉米种子，半夜就烧锅炒熟你给你阿哥当了零嘴，险些没将我公爹气死。”

梳子一张脸刷的通红，难堪的垂下头。

陶蓁便同她道：“你再去打铁铺看看，那三轮车可组装了起来？催他快些，正好赶上去接小满下学。”

梳子咬唇“嗯”了一声，连忙去了。

今日得的菜蔬肉食多，陶蓁挽留杏花用过晌午饭再回。

她再去理了理洪家送来的菜蔬，瞧见那一筐的黑鱼活蹦乱跳，溅出的水将周遭地上打的湿透，可恨的很。

晌午饭，不如就吃它吧。

黑鱼又名乌鱼，主要生长在温带，是一种凶猛的食肉鱼类。青州府地处中部，虽不产黑鱼，可稍微往南一点点就有黑鱼。她在码头上摆摊卖盒子时，便日日瞧见有从南边过来的船送来鲜活的乌鱼。

乌鱼适合煎炸炒烫煮等各种吃法，然在她看来，最最好吃的却是烫乌鱼片。

将乌鱼切成薄可透亮的鱼片，连码味道都用不着，直接放进沸腾的高汤里烫。几息后鱼片转白略弯曲就能吃。

其味既没有鱼类的腥味，还带些鱼类少见的脆口，一口嚼下去，鲜嫩无比。

若有人口味重，可以提前准备一小碗蘸酱，里面配着芫荽、小葱、香油、及提前用烧红的清油泼过的香料末，用此蘸酱下鱼片，又是另一种让人欲罢不能的滋味。

光是想一想，陶蓁都已经口水滴答。

黄大娘在院里杀鱼刮磷，阿井烧火，陶蓁要先吊汤。

常规吊汤只需要大骨、老母鸡、猪皮、猪肉等简单材料。今日洪家既然送来了金华火腿，她便奢侈一回，吃个高配置的烫鱼片。

家中原有的老母鸡半只、猪骨若干，斩大块，清洗干净血水后，凉水下锅，一次性加够水，避免中途添加水影响鲜度。

大火烧开，中途需不停撇去浮沫，直至干净。

加入薄切的几片火腿，改小火熬制。

常规要熬制一整天，鲜味才能出来。今日加了火腿补充了鲜度，一个时辰就将就能用。

待头汤熬制出来，用篦子过滤去肉和骨头，吊进井中尽快放凉，拉上来时撇去汤面凝结的油脂。

此时汤中杂质还较多，称为“毛汤”，不能直接用，要进一步过滤。

先取鸡腿肉切碎，加水调开，倒进煮沸的汤中，利用鸡腿肉的大纤维吸附走大颗粒杂质。

再取鸡胸肉切碎，加入调开，倒进汤中，吸附走小颗粒杂质。

到了此时，汤便似清水清澈明亮，浓香已出，再加入姜片、葱节等佐料调味和些许配菜就能上桌烫鱼片。

陶蓁熬出第一轮毛汤，吊进井里等冷却。正要开始切鱼片，院门咚的一声响，梳子饱含兴奋的声音从外头传来：“东家，三轮车来啦！”

继而便听见车轮声滚滚，一路进了院落，梳子忽然“啊”的一声，又“啊”的一声，继而连杏花和黄大娘也跟着一声“啊”，只听“咚”的一声响，外头陡地安静。

陶蓁连忙从后厨出去，却见梳子、杏花和黄大娘正站在一处墙边齐齐往墙角看。

梳子听见脚步声，回过头时，脸上已挂了泪，呜呜哭出来：“东家，我不是故意的，你扣我工钱吧……”

她忙去看，却见她同木匠、铁匠共同商量出的那辆三轮车卡进了墙角，木质车轮抬起，悬空空转，不知好坏。

她忖了忖，上前扶住车尾，手上用力下压。

三轮车“哐当”一声落地。

她上前细细查看。

这架三轮车同她上一世常见的不太一样，三轮还是三轮，车座还是车座，只车厢后面却借鉴了当下马车和骡车的车棚，也安了一个小小桐油车棚。如此刮风下雨日头晒，都与车棚里的人无干。